07 – I Bilanciamenti Della Pasticceria Classica

Intro Modulo 1

Video 1 – Metodi di impasto della pasta frolla

Video 2 – Crostata mele, zenzero e crumble alla nocciola – Torta di Linz

Intro Modulo 2

VIDEO 1 – Impasto sfoglia veloce: dall’impasto alla cottura – come evitare gli errori più comuni

VIDEO 2 – La crema perfetta : consigli per non sbagliare (crema pasticcera, crema alla frutta, zabaione)

Intro Modulo 3

Video 1 – Torta diplomatica

Video 2 – Torte farcite alle creme

Intro Modulo 4

Video 1 – Meringata al caffè – Pavlova alla frutta

Video 2 – Crostata al limone meringata – Meringa pistacchio e fichi

Intro Modulo 5

Video 1 – Mont Blanc – Torta mimosa

Video 2 – Torta Elvezia – Torta nocciola

Intro Modulo 6

Video 1 – Profiteroles – Flockentorte

Video 2 – Decorazioni con sac a poche – Torta con chantilly alla francese e bignè craquelin

Intro Modulo 7

Video 1 – Produzione di semifreddi all’italiana

Video 2 – Semifreddo alla frutta

Video 1 – Macarons classici

Video 2 – Ripieni per macaron

Strudel

Sfogliatine di mele