14 – Il Cioccolato E Le Torte Da Viaggio

Intro Modulo 1

Video 1 – Creazione di cioccolatini duri assortiti, senza ripieno

Video 2 – Realizzazione di cioccolatini ripieni con base di cremino

Intro Modulo 2

Video 1 – Bilanciamento di Ganache per praline, composizione, durata, stabilità

Video 2 – Realizzazione di Praline moderne: tecnica di Chablonatura con burro di cacao colorato

Intro Modulo 3

Decorazioni in cioccolato per torte moderne

Intro Modulo 4

Le torte da viaggio

Cocco,cardamomo ed arancia – Torta greca

Cake alla fava di tonka – Ciocolatosa