Dolci Da Colazione E Viennoiserie

Intro Modulo 1

Video 1 – Muffin e cupcake: principi di base – Muffin con arance candite – Cupcake alle mandorle

Video 2 – Tortino bicolore – Muffin lamponi ed yogurt

Intro Modulo 2

Video 1 – Produzione di inserti di frutta resistenti alla cottura – Crostatina cioccolato e mango

Video 2 – Crostata bicolore

Intro Modulo 3

Video 1 – Viennoiserie : abbinamento di 2 tipi diversi di pasta: kranz e trecce farcite

Video 2 – Danesi alla frutta

Intro Modulo 4

Video 1 – Viennoiserie : Tecnica di impasto e di laminazione: Croissant francese classico

Video 2 – Papillon al marzapane – Croiffin

Intro Modulo 5

Video 1 – Viennoiserie : Grandi pezzature – Corona sfogliata

Video 2 – Dolci fritti: Krapfen e cannoli fritti

Video 1 – Il pane con poolish

Video 2 – Nodi aglio e prezzemolo

Video 1 – Croissant prelievitati congelati

Video 2 – Girelle con uvetta e dischetti sfogliati alla frutta

Video 1 – Brioches con farcitura al cioccolato e Maritozzi

Video 2 – Girelle ricotta, cioccolato ed arancia