Requisiti
Caratteristiche
Destinatari
Creazioni da condividere, fatte col cuore
Programma
- 1 Sezione
- 11 Lezioni
- A vita
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- I DOLCI DI SAN VALENTINO11
- 1.1
Fragole e spumante - 1.2
Crostatine farcite frangipane e frutta - 1.3
Mignon Rocher e cremoso al cioccolato fondente – Mignon pannacotta, fava di tonka e lampone - 1.4
Il mio Bellini - 1.5
Anelli al mirtillo - 1.6
14 Febbraio - 1.7
Vaniglia, cioccolato e nocciola – Lampone, ricotta e litchi – Cioccolato al latte e frutto della passione - 1.8
Mignon fragola e basilico e Mignon cioccolato, peperoncino ed amarena - 1.9
La mia Piña Colada - 1.10
Tecniche di temperaggio - 1.11
Preparazione della glassa a specchio con cioccolato bianco: temperature di cottura e di utilizzo, consigli per evitare formazione di bolle – Glassaggio
Lezioni: