La Pasticceria Moderna

Intro Modulo 1

Video 1 – Tecniche di stratificazione

Video 2 – Rosso lampone

Intro Modulo 2

Video 1 – Tipologie, composizioni e bilanciamenti delle glasse a specchio

Video 2 – Banane e agrumi

Intro Modulo 3

Video 1 – Mirtillo, Limone e Cannella

Video 2 – Schwarzwaldwer Kirshtorte 2.0

Intro Modulo 4

Video 1 – Passione nocciola

Video 2 – Essenza del bosco

Intro Modulo 5

Video 1 – Tecniche di temperaggio

Video 2 – Decorazioni di cioccolato – Parte 1

Video 3 – Decorazioni di cioccolato – Parte 2

Intro Modulo 6

Video 1 – Mango e fior di fragola

Video 2 – Red Cocos

Intro Modulo 7

Video 1 – Monoporzioni moderne – Voglia di cioccolato

Video 2 – Rollé giapponese mango e menta e glassa a specchio inedita

Intro Modulo 8

Video 1 – Torta Montana

Video 2 – Crostatina “Gianduiotto”

Intro Modulo 9

Video 1 – Crostata di mele moderna

Video 2 – Crostatina di Natale

Video 1 – Crostata al grano saraceno e mirtilli

Video 2 – Arance, banana e cioccolato

Video 1 – 14 Febbraio

Video 2 – Turbillon mou, frutto della passione e cioccolato

Video 1 – Cassis Rocher

Video 2 – Mignon fragola e basilico e Mignon cioccolato, peperoncino ed amarena

Video 1 – La mia Piña Colada

Video 2 – Limone basilico e vaniglia

Video 1 – Christmas Entremet

Video 2 – Monoporzioni pasquali

Video 1 – Crostata cocco e lampone