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Programma
- 1 Sezione
- 8 Lezioni
- A vita
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- VIENNOISERIE8
- 1.1
Video 1 – Viennoiserie: abbinamento di 2 tipi diversi di pasta: kranz e trecce farcite - 1.2
Video 2 – Danesi alla frutta - 1.3
Video 3 – Viennoiserie: Tecnica di impasto e di laminazione: Croissant francese classico - 1.4
Video 4 – Papillon al marzapane – Croiffin - 1.5
Video 5 – Viennoiserie: Grandi pezzature – Corona sfogliata - 1.6
Video 6 – Dolci fritti: Krapfen e cannoli fritti - 1.7
Video 7 – Croissant prelievitati congelati - 1.8
Video 8 – Girelle con uvetta e dischetti sfogliati alla frutta
Lezioni: